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你们最喜欢的山楂的5种吃法,一次性全分享了,内含超多技巧总结 [复制链接]

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离线储康裕
 

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      最近沉迷于用山楂做各种好吃的,虽然单吃很酸,但是加点糖就能整出各种酸甜可口的小吃。前几天我给大家分享了山楂罐头的做法,很多人留言说想知道糖雪球,糖葫芦是怎么做出来的,今天我就把山楂的几种做法一次性全教给大家,收藏好这篇文章,变着花样吃山楂,能吃到它下市哦
      
      山楂糖雪球
      
      这个很多女孩子还有小朋友都很喜欢吃,街边有卖的,以前不知道外面那层糖霜怎么形成的,现在总算明白了,就是糖熬出来的呀。
      

      
      准备食材
      
      山楂 500g,糖 250g,水 250ml,白醋一勺半
      
      详细做法
      
      1、山楂去蒂去籽,其实籽可以不去的,很多人喜欢一口咬下去那种感觉,好比冰糖葫芦我就喜欢有核的山楂的,不喜欢苹果的。有专门去核的工具,或者用铁吸管,直接顶到中间小心的转一下就好啦,家里有细细的筷子也可以
      
      全部弄好用清水泡着,因为很容易氧化
      

      
      比例配好后,中小火慢慢熬煮,一边熬一边搅动,这个是需要耐心的,不要着急,直至糖全部化开,一定要等到水分蒸发掉,开始均匀的出现小气泡,如果还是稀的锅铲划过去马上就下来了。
      

      

      

      
      晶莹透亮的糖葫芦儿,颗颗饱满的山楂,用竹签穿成串,裹着薄薄一层冰糖,酸甜可口。小时候街边的糖葫芦,是很多人心中最美味的零食。
      

      
      准备食材
      
      山楂适量,冰糖150克,开水150克
      
      详细做法
      
      1、山楂洗净,去掉蒂部。用竹签穿起来,这里建议大家,家里吃用短的竹签子,这样包裹冰糖很均匀。
      

      
      小技巧:一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例是1:1,可以用白砂糖,但砂糖比冰糖容易熬过火,颜色容易发黄或者发黑。
      
      3、将冰糖和开水放入平底锅中,中火加热,不要搅拌,等冰糖溶解。熬冰糖的时间大概5-7分钟,一定要有耐心,用小火熬。 小技巧:熬的时候,不要用勺子搅拌,可以稍微晃动锅子。
      

      

      
      这里也有个小技巧:找一个可以放入冰箱的小案板,可以事先把案板放冰箱里冷藏10分钟。这样更好凝固,暖气屋子里不行,糖很快就化了
      

      

      
      小时候记忆中最爱吃的糖水之一,酸酸甜甜的,特别开胃。其实冷藏一下吃更可口,不过天冷还是吃热的好啊
      

      
      准备食材
      
      山楂500克,清水适量,冰糖50克,白糖100克
      
      放白糖可以使汤汁更浓稠,放冰糖可以使汤汁的颜色发亮更漂亮。
      

      
      1、山楂放入淡盐水浸泡20分钟,然后用筷子或者笔盖去除内核。
      
      2、锅中倒入一碗水,放入白糖100克,冰糖50克熬煮。熬到糖水稍微粘稠状态,大约十几分钟;
      
      白糖与冰糖2:1的比例,这样做出来的糖水才粘稠。
      

      

      
      山楂糕
      
      酸甜浓厚的山楂糕,自己做的话要掌握好比例,这样才能成型,也容易脱模。按照我今天分享的食谱做,每次都能成功。
      
      为了熬起来事半功倍,请用不粘锅来做
      

      
      准备食材
      
      山楂1000g,白糖500g,柠檬1个,水适量
      
      详细做法
      
      1、山楂果洒盐浸泡一会清洗干净。用山楂去籽器去籽或者是用刀在山楂腰部划一圈籽就出来了,你怎么高兴怎么来。去籽后切开检查下有没有没去干净的籽,把坏果虫果挑出来丢掉。
      
      2、把山楂放进锅里,倒入与山楂持平的水,开大火煮烂山楂。
      

      
      如果你的料理机不加汤汁能直接将山楂打成泥那就不用加汤汁,我的料理机不行。
      
      如果你没有料理机,那么可以用筛网用勺子压山楂也一样,就是要耐心点。总之山楂得成泥就对了。
      

      
      5、糖化后将山楂泥倒进去拌匀开熬,倒山楂泥小心点,防糖温度太高被烫到。
      
      记住没有把握就用小火,要不停的搅拌。没耐心的人就不要做了,我平时熬5斤山楂熬2-3小时。所以建议少量点做,过程比较短点。做个2斤蛮好成型的。有人说不想熬这么久,可以放点吉利丁片类的应该也能成型,这个方法我也没试过,有尝试过的朋友可以评论跟我说。
      
      6、山楂泥倒进锅里熬一下下后柠檬就可以放了。柠檬一切为二,挤汁进锅里,半个就够了
      
      不放柠檬行不行?既然做了就认真点,做好点,柠檬不仅味道清香,还能防止山楂氧化,放了颜色会漂亮很多
      

      

      
      这次用的山楂卖相不太好,颜色有些淡了,后来买了好一点的山楂,做出来好看很多
      

      
      干燥好的山楂皮卷好切成大小适中的段就成果丹皮了,也可以切成条然后撒些白糖成山楂条
      

      
      我是豆果美食,有个小目标是让热爱美食的人都学会一道拿手菜。你有什么想吃的呢,关注我跟我聊聊呗!
      
      
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