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碎肉+卡拉胶=牛排,知道真相的我泪牛满面 [复制链接]

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      很多人都爱吃牛排,不过市面上这牛排价格多少钱的都有,该怎么选呢?最近记者调查了一下,竟发现小小牛排隐藏的食品安全大问题。
      

      

      
      究竟是什么原料做的?
      
      为什么会更加便宜?
      
      记者走访得知
      
      原来超市卖的牛排分原切牛排和合成牛排
      

      
      基本上都是合成牛肉
      
      那么,合成牛排究竟是由什么合成的?
      
      记者走访福田农批多家商铺得知,合成牛排实际上是一种化学堆砌而成的重组牛排或拼接牛排,主要靠卡拉胶、大豆分离蛋白两种添加剂起作用。
      
      碎肉合成牛排?
      
      卡拉胶、大豆分离蛋白是关键
      
      记者发现价格较高的儿童牛排,外包装都注明“原切、不拼接”等字样,而价格较低的儿童牛排,配料表里都有一种叫“卡拉胶”的物资。这个卡拉胶又是什么呢?
      

      
      另一种添加剂就是大豆分离蛋白,专家指出,加入了大豆分离蛋白的牛排,内含大量的水分,会失去了牛肉本来的味道,吃上去口感更像是午餐肉。特别是合成的儿童牛排,为了让儿童更容易咀嚼,使用了大量大豆分离蛋白。
      

      
      真的就能将边角料肉拼接成整块牛排吗?
      
      我们的记者也做了一个实验
      

      

      
      合成牛排暂无标识要求
      
      不全熟或会致病
      
      我国目前并没有牛排产品标准,也不强制要求外包装标注合成的字样。在合成这一问题上模棱两可,显然侵害了消费者的知情权。
      
      普通老百姓怎么辨别合成牛排呢?
      
      专家教你一招
      
      同时,重组牛排由于经预先腌制,或由碎肉及小块肉重组而成,内部易滋生细菌,可能导致产品细菌总数偏高,在食用前应烹饪至全熟。
      
      
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